とろとろ煮卵を極める

 絶対に失敗しないとろとろの煮玉子の作り方を伝授!いくつかのポイントを押さえれば簡単にできちゃいますよ♪自分好みの煮玉子を極めてみてはいかが♪

【材料】
卵…3個
お酢…小さじ1
氷水…卵が浸るくらい
◎醤油…大さじ2
◎みりん…大さじ2
◎酒…大さじ1

【作り方】
①卵を冷蔵庫から取り出し、室温にし、画鋲で底に穴を開ける
②沸騰させたお湯にお酢を入れ、卵をそーっと投入。7分煮る
③7分たったら余熱が通らないようすぐに氷水に浸し、冷ます
④◎をまぜ、中火にかけて、ひと煮立ちさせたら冷ます
⑤冷ました玉子の殻をむき◎に漬け、冷蔵庫で1日寝かせる
・新しい玉子よりも古い玉子のほうが殻が剥けやすいです
穴を開ける事で殻と卵白の間に空気が入り殻がむけやすくなります
お酢を入れる事で、卵白が酸で固まり、きれな仕上がりになります
・◎はめんつゆでも代用可能
・ジッパー付き保存袋を使うと浸かりやすいです

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