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春色いなり寿司

2016-03-23

いなり
油揚げにしみ込んだ甘しょっぱい味付けと、
酢飯のバランスが絶妙な家庭料理の定番の一つ。
今回は酢飯を使わず、ごはんにふりかけを混ぜて
味をつけ、油揚げの口を開けたままにして
おかずをトッピングしてみました。
華やかなイメージを少しプラスして、お花見弁当に
是非いかがでしょうか。(O)

【材料 (20個分)】
 •ごはん・・・3合  •好きなふりかけ
 ■いなり揚げ
  •油揚げ・・・・10枚    •だし汁・・・300cc
  •砂糖・・・・・・大さじ4  •しょうゆ・・・大さじ1
  •みりん・・・大さじ1

 ■トッピング
  •菜の花からし和え・・・
   ゆでて一口サイズに切った菜の花に、めんつゆとからしを混ぜ和えたもの。
  •カニカママヨネーズ和え・・・
   カニカマを1㎝くらいに刻み、マヨネーズで和えたもの。
  •ビーフとミックスベジタブルのイタリアンハーブ炒め・・・
   牛肉細切れと冷凍ミックスベジタブルを油で炒め、バジル、
   オレガノなどのハーブ入りの塩を加え炒めたもの。
  •桜の花の塩漬け・・・適量を塩抜きしておく。

【作り方】
❶油揚げは湯通しし、半分に切り、めん棒などで表面を転がして中を割れやすくする。
❷だし汁に、砂糖、しょうゆ、みりんを入れ、油揚げを浸し、落とし蓋をして汁気がなく
 なるまで煮詰める。煮詰まったら火を止め、冷ます。
❸炊き上がったごはんにふりかけを入れて混ぜ合わせ、油揚げに入れやすい大きさに握る。
❹握ったおにぎりを油揚げにいれ、トッピング素材をのせて、一番上に桜の花の塩漬けをのせて出来上がり。

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