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見直そう!日本のスーパーフード

2016-08-31

 スーパーフードとは、栄養バランスに優れ、栄養価が高く低カロリー。また、抗酸化作用が高く、老化や生活習慣病予防に良いもの。ガンのリスクを遠ざける効能のある食材のことです。
 その中で、スーパーフード普及活動を行う日本スーパーフード協会が世界に推奨する『ジャパニーズ・スーパーフード』10選を、今号からご紹介していきます(不定期掲載)。(Y)

今号は…納豆
よく煮た(蒸した)大豆に少量の納豆菌をふりかけ保温して置くことで、発酵が進み出来上がる。大豆の良質なたんぱく質と脂質・食物繊維・ビタミン・ミネラル等を損なわず、 更に発酵することで、大豆食品の中でも優れた効果を得ることができる。

含有する主な栄養素
•大豆イソフラボン
•カルシウム、鉄分、
マグネシウムなど
豊富なミネラル
•食物繊維
•ナットウキナーゼ
•ビタミンB2
•ムチン

主な効能
•動脈硬化予防 •美容効果(アンチエイジング・美肌・美髪)
•ホルモンバランスの安定化 •高血圧予防
•コレステロール低下
•腸内環境改善 •肥満&生活習慣病予防
•脳の活性化(集中力アップ、記憶力向上、ボケ防止)
•女性ホルモン低下に関わる症状(骨粗鬆症・乳がん・更年期
障害・不眠・肩こり)の予防
•動脈硬化&血栓予防

マメ知識
•摂取は一日一パック(50g程度)が目安!
•食べる20分前に冷蔵庫から出し常温に。発酵が進み栄養効果が高まって粘りが増します。
•血栓溶解酵素の働きをもつナットウキナーゼは
夜に活性化するので、夜に食べるのがおすすめ。
•ナットウキナーゼは熱に弱く、70度以上の熱で崩れてしまうので、加熱しないのが好ましい。

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